作る
2024.1.22
【ブロッコリーの芯のきんぴら】が美味しい!
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以前テレビのインタビューで
「ブロッコリーの茎はきんぴらにすると美味しい」と
おっしゃっている方がおり
初耳で、とても気になりました。
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ブロッコリーはビタミン、葉酸、食物繊維など
とても栄養が豊富な野菜のひとつですが
いつも固い茎の部分を勿体ないなと思いながらも
捨てていたので美味しくいただけるなら
作ってみたいと思い、早速作ってみました。
実際作ってみると、美味しくて衝撃を受けました。
牛蒡のきんぴらより好きになってしまった
【ブロッコリーの芯のきんぴら】
とても簡単で美味しいのでレシピをご紹介します
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材料
・ブロッコリーの芯
・人参
・ごま油 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・いりごま 適量
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ブロッコリーの大きさや状態によりますが
明らかに固そうな下1/4ほどは捨てます
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ブロッコリーの芯は輪切りに切ってから
細切りにしても良いですし
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縦に切ってから細切りにしても食感は同じでしたので
お好みの切り方で大丈夫ですが
大きすぎると火が通るのに時間がかかり
味も染みにくいので気を付けてください
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次に人参も同じ細さに切ります
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ごま油 大さじ1をフライパンで熱し人参を入れます。
細いので火が通りやすく焦げやすいため
弱火でかき混ぜながら炒めます。
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人参にごま油の照りがついたら
ブロッコリーの芯を入れ、残りのごま油1/2を加え
同じく弱火でかき混ぜながら炒めます
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ブロッコリーの芯が透明になり
火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加えます。
1分ほど炒めたら完成です
火を切り余熱で味を馴染ませます
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常温の温度に冷めたら
いりごまを適量加え、完成です
シャキシャキとブロッコリーの芯が
程良い食感に変化してお弁当にもオススメです。
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牛蒡のきんぴらだと、皮をむいて水にさらして...
といった面倒な工程が
ブロッコリーだとありませんので、
作りやすいといった印象を受けました。
ブロッコリーだと牛蒡に比べて
購入する頻度も多いのではないでしょうか。
余すことなく使えるブロッコリー
とても簡単で美味しいので是非機会がありましたら
作ってみてはいかがでしょうか。
この記事のライター
![ナツキ](https://taberu-plus.com/wp-content/uploads/2022/07/chibi_202271423146.png)
- ナツキ
- 食べることとお酒に目がない1児の新米ママ兼フリーライター。 季節によりそう手軽なおつまみ・こどもごはんを考案、研究中。 趣味は料理、お酒、ピクニック、キャンプ、旅行、アニメ鑑賞。 アロマテラピー検定1級。小動物と熱帯魚のペットが日々の癒し