今が旬の食材-鳥取の庭で採れた「ハチク」-

先日、鳥取にある実家に帰省してきました。

鳥取と聞くと、砂丘、カニ、梨、田舎・・・

という印象をお持ちかと思いますが、その通りです。

自然豊かで空気が綺麗なそんな鳥取の実家の庭には、

色々なものが植えてあったり勝手に生えたりしています。

栗や柿、山椒にスダチなど様々ありますが、この季節といえば『ハチク』です。

庭の端っこに猫の額ほどの竹やぶがあり、毎年この時期になると

毎朝ニョキニョキと顔を出します。

ハチクを採っては親戚や近所に配るのが、この時期の父の楽しみです。

（楽しみと言いつつ、「ここにも生えてる！」「あんなとこにも！」と格闘しています）

そんな「ハチク」ですが、一般的な「タケノコ」との違いを調べてみました。

ちなみに読み方は同じ「タケノコ」ですが

食べることができる旬の時を筍

旬を過ぎて食べることができなくなると竹の子というそうです。

「タケノコ」と言えば、ほとんどが孟宗竹の竹の芽の部分にあたり、

旬は３月〜５月上旬です。

それに比べて「ハチク」は淡竹と書き、孟宗竹よりも細くアクが少なく、旬は孟宗竹の後です。

アクが少ないので、孟宗竹のタケノコのように皮ごと米ぬかなどと茹でて〜などは必要なく、

水で茹でるだけでいいので下処理も楽です。

実家では「ハチク」を煮物やお味噌汁、炊き込みご飯などにして食べていましたが、オススメのレシピを見つけたのでご紹介します。

あのロードサービスでおなじみのJAFさんの機関紙『JAF Mate』に掲載されていたレシピです。

◇牛肉とたけのこの梅オイスター炒め◇

●材料(2人分）

牛こま切れ・・・200g

〈⭐︎〉オイスターソース・・・大さじ1

　　　梅干し(塩分10%前後のもの)・・・2個

　　　しょうゆ・・・小さじ1

　　　おろしニンニク・・・小さじ1/2

　　　おろしショウガ・・・小さじ1/2

ゆでたけのこ・・・150g　　

パプリカ・・・1/2個

ごま油・・・大さじ1/2　　　

酒・・・大さじ2

●作り方

1. フライパンに牛肉を入れ、〈⭐︎〉を加えてよく混ぜ、5分ほど置く。

2. たけのこは薄切りに、パプリカは乱切りにする。

3. 1のフライパンに、2 とその他全ての材料を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして8分ほど煮る。

4. 蓋を取り、強火にして1~2分ほど炒めて水分を飛ばして出来上がり。

レシピではたけのこですが、ハチクに変えて作りました。

梅干しが効いていて、とても美味しかったです。

私はスナップエンドウも入れましたが、キャベツなど余っている野菜を入れても良さそうです。

ご飯も進むので、男性にもオススメです！ぜひお試しください。