チキンヒーローと肉豆腐

育児中の私。ご飯作りは、毎日バタバタである。
特に、夜ご飯。娘の昼寝が長い時は、夕方から家事が大忙し！

しかも、娘の夕飯はまだ別メニュー。
そんな時の簡単おかずの一品が、チキンヒーロー！

要するに、鶏のスペアリブの塩焼きなのだが我が家ではチキンヒーロー。
昔、韓国家庭料理屋でアルバイトをしていた時に覚えた料理。
名前がユニークで頭から離れず、すっかり定着してしまった。

作り方は簡単！
①鶏のスペアリブをよく洗い、水分を拭き取り、両面に塩をパッパと振りかける。

②鉄のフライパンに、皮面を下にして並べ、アルミホイルを被せる。
さらに余分な脂を出して皮をパリパリにする為に、鍋で重しをして、弱火で20～25分。

放置している間に、娘のオムライスなどを作れる。
皮面がパリパリ、こんがり、きつね色になれば完成！

付け合わせは、キャベツのサラダ。

千切りキャベツに、オリーブオイル・レモン汁・塩胡椒・昆布の顆粒だしで味付け。

さて、寒い日のもう一品は、肉豆腐。
今回は、お買得だった牛スネ肉を使用。
ポイントは、牛スネ肉を下茹でして臭みと灰汁を取る。

後はお出汁に、牛スネ肉・豆腐・葱・生姜のスライスを入れて、酒・味醂・醤油で味付け。

こちらは、15分程煮て火を止めたら自然と味が染み込む。
作り置きしておいた、半熟卵を飾れば見栄えもボリュームもUPする。

残ったらうどんを入れても美味しい！
忙しくても、温かいおかずで体を暖めて冬に備えたい。