我が家の焼き浸し素麺ぶっかけ♩

夏といえば素麺！
我が家は薬味好きなので、夏の素麺には薬味や夏野菜を載せて、ぶっかけ素麺にするのが大好き♩

今日は我が家の定番の味をご紹介します。

まずはどんな料理にも合う、万能な薬味のレシピ。
▼材料（2~3人前）
・カイワレ大根　1/3程度
・ミョウガ　1本
・大葉　2枚
・小ネギ　適量
・白ゴマ　大さじ2 （お好みで加減してください。）

①カイワレは根元を切り落とし1/2か1/3の長さに切り、ミョウガと大葉は縦半分に切った後千切りに。小ネギは小口切りにします。
②ボウルに薬味を全部入れ、白胡麻を加えて混ぜるだけ。

この薬味は素麺だけではなく、納豆ご飯やお刺身、鶏皮ポン酢の上に載せて食べてもすごく美味しいですよ！

次に夏野菜の焼き浸しのレシピ。
▼材料（2~3人前）
（入れる具材はその時にあるものでOK♩）
・ナス　1本
・ピーマン　1~2個
・オクラ　1~2本
・プチトマト　3個（大きいトマトなら1個）
・すりおろし生姜　2~3cm
・鷹の爪　ひとつまみ
・めんつゆ　100ml(4倍濃縮）
・水　300ml
・オリーブオイル　大さじ4

①ナスはヘタを切り3等分に。それを縦に6等分にして皮に切り込みを入れ、水に浸けアク抜きする。
ピーマンはヘタと種を取り、乱切りに。オクラはヘタの先端とガクの部分を剥き取り、ひと口サイズに斜めに切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスを中火で炒める。
③ナスに火が通り柔らかくなってきたら、ピーマンとオクラを入れ焼き色が付くまで焼き、火を止める。
④ボウルに生姜、鷹の爪、めんつゆ、水を入れ混ぜ合わせる。
⑤熱々のままボウルに野菜を入れ、冷めたらできあがり。

湯がいて洗った素麺を器に盛り、薬味と焼き浸し、ひと口サイズに切ったトマトを添えて、焼き浸しのつゆをかければ完成です♩

私は焼き浸しに生姜を入れるのが好きですが、薬味に刻んだ生生姜を混ぜるのもおいしいです。

手軽に食べれる素麺に、そのまま小鉢として食べてもおいしい焼き浸しを載せて食べると、ボリュームも増して大満足な一品に☆
これで暑い夏も涼しく乗り越えられるはず...！

ぜひ試してみてくださいね。