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2024.3.14
美味しい副菜【えのきと春菊の出汁浸し】のレシピご紹介
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冬に旬を迎える「春菊」
サラダやお浸し、お鍋など食べ方は色々とあり
風味が特徴的な栄養価の高い野菜です。
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我が家では母が
茹でたえのきと春菊を出汁に漬けたお浸しを
作ってくれていました。
お出汁ごと飲めてしまうような優しい味付けで
パクパクと食べることができる
美味しい副菜なので
今回はおふくろの味【えのきと春菊の出汁浸し】の
レシピをご紹介いたします。
材料
・春菊 1袋
・えのき 1袋
・だし汁 400ml
・薄口醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ
(・顆粒だし 小さじ1)
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かつおと昆布の合わせ出汁をつくります。
出汁を冷ます必要があるので
野菜の下ごしらえよりも先にしておく方が良いです。
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まず、たっぷりのお湯で、えのきを茹でます。
茹でてる間にボウルとザルを用意し
氷水を張っておきます。
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えのきを氷水で冷まし、
同じお湯で春菊を茹でます。
(先に茎のみ湯につけて茹でます)
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春菊全体が鮮やかな緑色になり
茎まで柔らかくなったら
先ほど同様、氷水につけて冷まします。
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軽く水気をしぼり、茎1cmほど切って捨てます。
食べやすい大きさに切り、
再度水気を絞ります。
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水気をしっかり絞った野菜に
野菜全体が浸るくらいの出汁、醤油、砂糖、塩、
あれば顆粒だしを加え混ぜます。
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しっかり混ざったら、冷やして完成です。
顆粒だしは入れる前に味見をしてからお好みで。
入れることで、しっかり出汁の風味を感じます。
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優しいお出汁と春菊の風味が
とても相性の良い組み合わせで
ついついお箸がとまらない一品です。
この記事のライター
![ナツキ](https://taberu-plus.com/wp-content/uploads/2022/07/chibi_202271423146.png)
- ナツキ
- 食べることとお酒に目がない1児の新米ママ兼フリーライター。 季節によりそう手軽なおつまみ・こどもごはんを考案、研究中。 趣味は料理、お酒、ピクニック、キャンプ、旅行、アニメ鑑賞。 アロマテラピー検定1級。小動物と熱帯魚のペットが日々の癒し