豆苗バトン！「夏にぴったり♪野菜たっぷり冷やし中華」

豆苗バトン受け取りました〜！
今回は、佐々木の作る‘豆苗を使ったお料理’をご紹介します♪

豆苗は使いやすく、いろんな料理に合うので、何にしようかすごく悩みましたが、今回は暑い夏にぴったりな冷やし中華にします！
市販の冷やし中華のセット（麺とタレ）を使うので、あっとゆうまにできちゃいます。
材料は、豆苗、お好きな野菜、エビ、などなど。ベースは冷やし中華なので、焼き豚や卵など、アレンジは広がります。
今日は、パプリカ、ズッキーニ、ナス、ブロッコリースプラウト、レタス、エビ、そして豆苗です。

野菜はうすめにスライスカットし、エビは下茹でをしておきます。
野菜のシャキシャキ感も残しておきたいので、さっと炒めるだけにするためです。

少量のオリーブオイルとマヨネーズで炒めます。塩コショウも少々ふりかけて、野菜が軽くしんなりしたら火を止めます。
あとは、器に盛り付けた麺の上に炒めた野菜をのせれば完成です〜！
今回は、流水麺を使ったので、タレは麺にからめてから盛り付けました。
お好みで、レモンや糸唐辛子のトッピングを！

酸味の効いた冷やし中華のタレと、マヨネーズで炒めた野菜がよく合い、暑くて食欲のないときでもとっても食べやすいです。お野菜もたくさんとれるしオススメです！
ぜひ作ってみてください♪

次は、プライベートでも仲良しな、美人米農家！藤田りなちゃんにバトンをまわしたいと思います♪
りなてぃよろしく〜〜♪