鶏モツの新しい食べ方！スパイスコンフィを作ろう〜！

鶏肉のモツを買うことはありますか？
ハート（心臓）、背ぎも、砂肝、玉ひも、レバーなど種類はたくさんありますがスーパーで見かけるのは砂肝やレバーくらいでしょうか。
私が普段、買い物をしているスーパーには鶏肉屋さんがあって、そこへ行くと鶏モツがたくさん売っています。
中でも一番好きなのは鶏ハツ（心臓）と玉ひもです。

ちょっとグロテスクな見た目ではありますが一度は目にされたこともあるのではないでしょうか。
妊娠後期になった私は1日になんと20mgもの鉄分を摂取しないといけないそうなんですが…
ほうれん草だと1キロくらい食べなければ摂取できない量なんです。

青虫でもそんなに食べませんよね。絶対、無理です！それでたまに鶏ハツやレバーなどが食べたくなります。
植物に含まれた非ヘム鉄より動物性のヘム鉄の方が吸収性が高いといいますし、100gあたりの含有量も豊富です。レバーや鶏ハツにはビタミンAも多いので過剰に摂取してはいけないのですが、（特に妊娠初期は！）たまの栄養補給ということで定期的に食べたくなります。

さて、「おじさんのオツマミ」感が強い鶏のモツですが、オシャレな食べ方もあります。
以前、「感動オリーブオイル」と「食べるプラス」とのコラボでご紹介した→★「鶏もも肉のスパイスコンフィ」

 

このレシピを鶏モツで作るのです！
今回使用したのは、
・鶏ハツ
・玉ひも（下処理済み）
・砂ずり　の3種類。

ジップロックに鶏モツとニンニク、スパイスを入れて一晩、寝かせたら小さな鍋に入れてオリーブオイルで20〜30分ほど低温で煮込みます。（時間のない方は寝かせずに鍋に直接、スパイスと鶏モツを入れて煮込んでもオッケー！）

あっさり仕上げたいときはオリーブオイルとサラダオイルを半々くらいにするといいです。途中、アクが出てきますのでできるだけ取り除いてください。

火が通ったらオイルが冷めるまで置いて完成です！ 

油を使って低温でじっくり煮込むように作ることで肉が柔らかく、しっとりとした食感になるのがコンフィの特徴です。スパイスを入れたので鶏モツ独特の生ぐささも感じません。
「鉄分を摂取するためにレバー類を食べる・・・」というより、おつまみ感覚でパクパクと食べてしまえるんですよ～！

キンキンに冷えた白ワインと一緒に食べると・・・朝まで食べられるんじゃないかな！？笑

あ〜！
早く出産して、産後にお酒が飲みたいな〜！