パイシートで簡単！低糖質なアップルパイ

美味しいりんごが出回る季節は、アップルパイやタルトタタンなどりんごを使ったお菓子が作りたくなりますね。今回は、筆者も良く作る市販のパイシートを使ったお手軽レシピをご紹介します。手間がかかりそうに思えるりんごのフィリングも、電子レンジを使えば簡単にできますよ。お砂糖の一部を低糖質甘味料に置き換えた、糖質控え目の嬉しいレシピです。

《材料》11×18cm角の冷凍パイシート2枚分　糖質1/8カットで約14.5g

りんご・・・2個(約100g)
グラニュー糖・・・20g
ステビアヘルス・・・30g
レモン汁・・・大さじ1/2
バター・・・5g
シナモン・・・小さじ1/2
冷凍パイシート・・・2枚
全卵少々

《作り方》
①8等分したりんごをいちょう切りにして耐熱容器に入れ、グラニュー糖、ステビアヘルス、レモン汁を入れ、500wのレンジに5分かける
②全体を混ぜて、様子を見ながら500wのレンジに３分位かけ冷ましておく
③パイシートを半解凍し、1枚に1.5cm幅の切れ込みを入れる。切れ込みの無い方に水切りした煮りんごをのせて、周りに溶き卵を塗り、もう一枚をのせてフォークで周囲を抑える。
最後全体に溶き卵を塗る
④200℃のオーブンで焼き色が付くまで焼き、色づいてきたら180℃に下げてトータルで30分位焼く


最近、砂糖の代用でよく使う低糖質甘味料「ステビアヘルス」
天然の糖アルコールの一種であるエリスリトールにステビアという植物で甘さを足していて、100%天然由来の成分です。食物繊維の一種イヌリン配合でカロリーも90％カット。ホワイトとブラウンがあり、用途に合わせて使い分けられます。癖も少なく、溶けやすいので使いやすさは抜群です。砂糖の分量をそのまま置き換えて使えますよ。

こんがりと良い色に焼き上がりました。

使用するりんごは、フジや紅玉など、実が固くて煮崩れしにくく、酸味のあるものがおすすめです。皆さんも手軽に作って、焼き立てパイの美味しさをお家で楽しんでみて下さい。