湯剥きでつるっと！桃まるごとパフェの作り方

スイカを見かけては夏を感じ、梨が出たと喜んで、最近ようやく無花果が並び始めました。
そんな時期に毎年狂ったように食べたいのが「桃」！
ぷっくりとまるいフォルムも愛おしく、甘い香りにたっぷりの実がジューシーなアイツです。

今回は、桃をまるごと使ったパフェを作ってみました。
ポイントは、コーンフレークやスポンジなどを入れずに、つるっと食べてしまえる素材の揃え方と、まるごとの桃の皮を綺麗に剥く「湯剥き」です。

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■材料（２人分）

　・桃……………………2玉

 

　・桃アイス……………………適量（今回はアイスの実　桃味１袋）
　※桃味のアイスがなければ、バニラ、もしくはヨーグルトを凍らせたものも相性◎です。

　・寒天やゼリーなど……………………適量　
　　（今回は粉寒天を煮立ててに練乳と牛乳で味付けしたもの）

　・底にはかき氷のシロップやジュースなど。

　・お好みで、フルーツや、飾り用のミントの葉

 

 

■作り方

①桃のおしりに十字の切り込みを軽く入れておきます。（写真下部）

②桃が浸かるほどのお湯を張ったお鍋が沸騰したら、２０秒ほど桃を投入！おたまでくるくるまわします。

③氷水に揚げて、冷やします。

④切込みを入れた底の部分からそっとめくると・・・

⑤みてください、つるりと剥けました。

⑥桃は空気に触れると酸化して変色してしまうので、素早く盛り付けて完成です！

ナイフを入れながら、召し上がれ。

桃はコンポートにするのが惜しくて、フレッシュなまま贅沢に乗せてみました。
見た目のインパクトもありながら、最後までペロッと食べられるパフェです。
アイスティーや、桃ジュース、ソーダなどと一緒にどうぞ。
パフェにせずとも、湯剥きのワザは是非ご活用ください。