意外と合う組み合わせ！中華料理のあんかけレシピ

今回は「あんかけ麻婆豆腐」と「あんかけチャーハン」のレシピをご紹介。
あんかけといえば「天津飯」や「あんかけ焼きそば」を想像するかもしれませんが、麻婆豆腐やチャーハンにかけてもおいしいですよ。
直前に熱々のあんを料理にかけて、おいしく召し上がってくださいね。

●あん
▼材料
だし汁……1カップ
みりん……小さじ2
醤油……少々
塩……少々
水溶き片栗粉……大さじ2

▼作り方
①だし汁とみりん、醤油、塩を鍋に入れて煮込む。
②水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがでたら完成。

●あんかけ麻婆豆腐

▼材料
・麻婆豆腐
木綿豆腐……1丁
豚ひき肉……100g
おろししょうが……少々
おろしにんにく……少々
豆板醤……小さじ1
料理酒……大さじ1
醤油……大さじ1/2
鶏がらスープの素……小さじ1
砂糖……少々
水溶き片栗粉……大さじ2
ごま油……適量
ねぎのみじん切り……適量
・あん

▼作り方
①木綿豆腐は水切りをして、食べやすい大きさにカットする。
②フライパンにごま油をひき、ひき肉とねぎ、豆板醤、しょうが、にんにくを入れて中火で炒める。
③ひき肉に火が通ったら木綿豆腐と豆板醤、料理酒、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を入れて、混ぜ合わせる。
④水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがでたら麻婆豆腐は完成。
⑤食べる直前にあんをかけるのがおすすめ。

●あんかけチャーハン

▼材料
・チャーハン
ご飯……1合
卵……1個
にらのみじん切り……1束
豚ひき肉……150g
黒こしょう……適量
しょうゆ……大さじ1/2
みりん……大さじ1/2
ごま油……小さじ1
・あん

▼作り方
①ひき肉にみりんと醤油で下味をつけておく。
②ボウルにご飯と溶き卵を入れて混ぜ合わせる。
③フライパンに油をひき、ひき肉を中火で炒める。
④ひき肉に火が通ったら、①とにら、ごま油、醤油、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
⑤食べる直前にあんをかけるのがおすすめ。

●珍しいあんかけ料理にも挑戦してみよう！

あんかけ麻婆豆腐はマイルドになるので、辛いものが苦手な方にもおすすめ。
チャーハンはあんをかけると、食感ががらりと変わって面白いです。
ぜひ変わったあんかけ料理にもチャレンジしてみてくださいね。