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簡単絶品★困ったときの筑前煮

こんにちは!
現役大学生のboil_kitchenです。

今回は、「困ったときの筑前煮」をご紹介します。

干し椎茸の戻し汁を使うので、だしが無いときもすぐに作れます。作り置きや、お弁当のおかずにもぴったり。

《材料》
・鶏もも肉…1枚
・ごぼう…1本
・干し椎茸…6枚
・干し椎茸の戻し汁…200mL
・こんにゃく…1枚
・大根…1/6本
・人参…1/2本
・ごま油…適量
★酒…大さじ4
★醤油…大さじ4
★みりん…大さじ2
★てんさい糖…大さじ2
・小ねぎ…適量

《作り方》
~下準備~
鶏もも肉:一口大に切っておく。
ごぼう:乱切り→水にさらす。
干し椎茸:水で戻す→適宜切っておく。
こんにゃく:スプーンで一口大にちぎる→塩揉み→2分ほど茹でる→ざるに上げておく。
大根と人参:乱切りにしておく。

1.
ごま油で鶏もも肉を皮目のみ加熱。
2.
鶏もも肉の皮目がパリッとしてきたら、【ごぼう・こんにゃく・大根・人参】を入れて一緒に炒める。
3.
鶏もも肉の表面が全面白色になったら、【干し椎茸・干し椎茸の戻し汁・★4つ全て】を入れ、落し蓋をして弱めの中火で15分加熱。
4.
落し蓋を外して加熱し、自分好みの程度に水分を飛ばす。
5.
お好みで小ねぎを散らして、完成。

~本日のおまけ~
毎回、うつわや食の豆知識などについて、ちょこっとずつおまけで書いていきます。
このお皿は、小澤基晴さんの粉引です。
普通の白ではなく、柔らかな温かみのある色でお気に入りです。

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この記事のライター

boil kitchen
boil kitchen
一人暮らしをしている現役大学生。舞台演劇系の部活動引退とステイホームをきっかけに、料理を本格的に始める。無添加や無農薬にこだわり、「未来に借金しない和食づくり」をモットーに研究中。
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