実は簡単！ヴィーガンクッキーと、アレンジレシピ♩

最近、おうち時間にスイーツを手作りされる方が増えてきたように感じます。
バターが完売、もしくは品薄状態になった時期もありましたよね。

そこで今回オススメしたいのが、バターを使用せずに作れるヴィーガンクッキー。
私が長年愛用しているレシピと、そのアレンジについてご紹介します♩

まずヴィーガンと聞いて、ピンとこない方もいらっしゃるかもしれませんが、ヴィーガンのスイーツは卵、乳製品、はちみつを使わずに植物性食品のみで作るお菓子のこと。
私は基本のレシピに「全粒粉」を足して作っています。

全粒粉は、小麦の粒を丸ごと挽いて製粉したもので、外皮や胚芽も入っているので栄養があり茶褐色。小麦粉よりも香ばしい香りがするのが特徴です。

材料がちょっぴり特殊ですが、ボウル１つで。そして生地を冷蔵庫で寝かせる工程もなく。
簡単に作れます！

▼材料
A）全粒粉　50g
A）小麦粉　50g 
A）アーモンドプードル　25g
A）ベーキングパウダー　小さじ1/2
A）塩　ひとつまみ

B）菜種油　35g
B）メープルシロップ　30g

※全粒粉と小麦粉の割合は、お好みで調整して下さい。合計100gになればOKです♩
※生地を伸ばす際、水分が足りない様ならりんごジュースを加えると伸ばしやすくなります。

▼レシピ
①Aをボウルに入れ混ぜ合わせます。
②Bをよく混ぜ、①のボウルに加えます。
③よく捏ねたら、好きな形に成形します。
④170℃に予熱したオーブンで15分程度焼いたら完成です。
※焼き時間は、お持ちのオーブンや生地の厚みに合わせてくださいね。

今回はアルファベットの型で型抜きしました。
私はこの基本のレシピに、工程③のタイミングでミックスナッツやシリアル、紅茶の茶葉やチョコレートなど、その時食べたいフレーバーを加えることが多いです。

誰かにプレゼントする際は、相手の好きなフレーバーを選ぶのも良いですね♩

生地に紅茶の茶葉を加え星型で型抜きしたクッキーを、100円均一やIKEAで購入したアイテムでラッピングして、プレゼント仕様に。

また、このレシピで作ったクッキーを市販のケーキに乗せるだけで、グッとオリジナル感が増します。

娘のお食い初めの時、慣れない子育てにケーキを手作りする余裕がなかったので市販のケーキを購入したのですが、「何か自分で手作りしたものを娘に」と思い、手作りしたクッキーをトッピング。
アルファベットの型で名前を型抜きして乗せれば、世界に一つのオリジナルケーキのできあがりです♩

ぜひ試してみてくださいね。