スウィートチリソースは買わなくていい！カルディのサンバルで本格スウィートチリソースを作ってみました！

たまにものすごく野菜が食べたくなる日があります。
特にパクチーなどのエスニック料理の野菜が猛烈に食べたくなるんです。

お腹ぺこぺこな状態で八百屋さんをウロウロしていたら、
なんとパクチーが1袋55円で販売されていました！さらに、ミントも55円です…！

これはもう…私の頭の中はエスニック料理でいっぱいになりました。
『パクチー山盛りのベトナムフォー、シンガポールチキンライス、もやしたっぷりバインセオ…
それに、野菜たっぷり生春巻き！』
考え出すと止まりません。

特に食べたくなったのは『生春巻き』
そういえば、家に生春巻きの皮があったなぁ…！
今日はレタスも安いし、生春巻きが食べたいなぁ〜。

ああ、でも一つ問題が…。

スウィートチリソースがないんです！
先日、賞味期限の切れたスウィートチリソースを見つけて処分したばかりでした。
ちょっとしか使わないので、いつも必ず余って、賞味期限が切れてしまうんです。。

今まで何本、犠牲にしてきたかわかりません！

しかし、私の口はもう、生春巻きを求めてなりません。
節約したいのに、またスウィートチリソースを買う？
どうせまた余らせるのに？

それで、ハッと思い出したんです。

冷蔵庫の中に、カルディで購入したインドネシアの調味料『サンバル』があったことを！

確かあれには唐辛子、ナンプラーが入っていたはず…甘くすればスウィートチリソースに代用できるんじゃない？！

早速、八百屋さんで生春巻きの材料を購入して帰宅後に調理にとりかかりました！

用意したのはざっとこんな感じです。
八百屋で買ったのは豚肉、カニカマ、パクチー、リーフレタス、ミントです。
全部で650円くらいです。

近所のおばあちゃんから貰った大根とゆずの漬物も入れちゃいました。
とにかく野菜が食べたかったからです♪

そして肝心のスウィートチリソース。
カルディの『サンバル』にコーヒーに入れるシロップを混ぜてみることにしました！
ちょっと酸味も欲しいので、お酢も追加します。

さて、混ぜてみましょうね〜

お？

これ、見た目ほぼスウィートチリソースですよね？
大体ティースプーン一杯分のサンバルに、一個のコーヒーシロップを入れて混ぜました。
ほんの少し、お酢も追加して酸味をつけます。

味見してみたのですが…

これはかなり美味しいスウィートチリソースです！！
市販のより辛いですが、ナンプラーの旨みがしっかり感じられて、美味しい！
むしろ、現地の味に近いのでは？と思いました。

スウィートチリソースは、豆板醤で代用するレシピが多いのですが、
私はあれだと物足りないのです。
やはりスウィートチリソースには、ナンプラーが入ってないとダメですね。

大成功した自家製スウィートチリソースができましたので、
生春巻きを作っていきましょう。ああ！お腹減った！

すごい野菜盛りでしょう？
左からミント、パクチー、リーフレタス、千切りきゅうりです。
あと、近所のおばあちゃん特製、大根の漬物！笑

本当にこの日は野菜が食べたくて食べたくて…
『もしかして私の前世は山羊？前世の記憶が蘇ったの？』と思うほど野菜を欲していました。

自家製ならではの、野菜山盛り生春巻きを巻いてみましょう！

エビは高かったので、カニカマです。
八百屋で1番安かった豚こまも茹でて入れることにしました。

あれ？なんかおにぎりみたいになってしまいました！笑

カニカマが上に見えるように巻かないといけないんだ！

まずは野菜を敷いて…

ここで一旦、巻きます！

豚肉とカニカマを入れて

巻きます！

どうや？！お！綺麗に巻けました〜♩
巻きながらお腹がぐーぐーと鳴ってきました。
早く食べたい！野菜が早く食べたいメェ〜！

うわあ！美味しそう！どうですか！？
この野菜パンパンの生春巻き！
お店ではこんな生春巻き食べられませんよね〜！やはり自分で作ってよかったです。

うわぁ〜！見た目から野菜のシャキシャキ、バリバリした食感が伝わってきますねぇ〜！
前世の記憶が蘇りました！私は山羊や！野菜を食べまくるメェ〜〜！！

もう、これ、本当に美味しいです！
シャキシャキのレタス、爽やかなパクチーとミントの香り、
それに、近所のおばあちゃんから貰った大根の漬け物のアクセント！笑

漬物を入れたのは大正解でした。
ベトナムのサンドイッチ『バインミー 』にも、
酢漬けの大根が入ってますもんね。すごくいい食感です！

見てください。あれだけあった野菜盛りが半分以下に。
もう、本当にすごくたくさん食べてしまいました！

サンバルで作った自家製スウィートチリソースをたっぷりつけて、
大満足のランチになりました。

『いま食べたい！』と思った時に食べるエスニック料理って、格別に美味しいですよね。
我が家は夫も子供もエスニック料理が苦手なので、家族で食べに行くことなんて絶対にありません。

サンバルでスウィートチリソースが作れることを発見したので、
これからは1人でランチする時は思う存分、生春巻きを食べたいと思います。

そうそう、なぜ、冷蔵庫にカルディの『サンバル』があったのか？

これ、餃子のタレにつけても美味しいんです。
元々はシンガポールチキンライスの味変のために購入したのですが、
これがあればエスニックな唐揚げやパッタイ（ベトナム焼きそば）なども作れます。
サンバルの本来の使い道については、また別の機会にご紹介しましょう。

エスニック料理が好きな方に試して欲しい、スウィートチリソースの作り方でした！