フライパンで簡単に作れる『焼きナス』レシピ

ナス料理といえば焼きナスが思い浮かぶ人が多いと思います。グリルや電子レンジなど、さまざまな調理方法がありますが、今回はフライパンで作る焼きナスのレシピをご紹介。使用する調味料が少なく、ナスを切って焼くだけでできる簡単レシピなので、おかずをあともう一品増やしたいときにもおすすめです。

材料（二人前）

• ナス：1本
• しょうゆ：小さじ1〜2杯
• 鰹節（ソフト削り）：3つまみ
• 油：適量
• しょうがチューブ：1cm

作り方

①ナスは皮をつけたまま乱切りにする。②①のナスを水にさらす。③油を熱したフライパンにしょうがチューブを入れ、水をよくきった②を入れて強火でよく炒める。④ナスの色が変わり、焦げ目が付いてきたら強火のまま醤油を入れてさっと混ぜる⑤火を止めてから鰹節を入れて軽く混ぜる。⑥お皿に盛り付けて完成。

調理中のポイント

• 油ハネを防ぐために、ナスを水にさらしたあとはよく水をきってください。キッチンペーパーで水を拭き取るとなおいいです。
• ナスを水にさらさない場合は、切り口に塩をふって放置し、出てきた水分を拭き取るだけでも大丈夫です。
• おろししょうがの方がしょうがチューブより香りがよくなるのでおすすめです。手間を省きたい場合はしょうがチューブの方がいいでしょう。
• ④の醤油を入れた後は、長時間炒めると焦げてしまうので軽く炒める程度にしてください。焦がし醤油の香りがしてくるくらいが目安です。
• ⑤の鰹節を入れるときは、焦げないよう火を止めるのを忘れないようにしてください。