大豆ファーストで血糖値をコントロール！お豆たっぷりミネストローネで朝ごはん

妊娠中のわたしは今、どうしても甘いものがやめられなくて困っています。
つわり中もなぜか酸味のある炭酸飲料を飲みたくなったり、作るのが億劫で朝ごはんやランチを甘いパンで済ませたり…

特に２歳の娘がいるので毎日、慌ただしくて1番食事に気を遣わないといけない時期なのに全く自分のことに構えません。
1人目の妊娠時に糖負荷検査に引っかかってしまったので、今回は気をつけないと！と思い、血糖値を上げない食生活を自分なりに模索してみました。

そんなある日、糖尿病関連のWEBサイトで見つけたのが「大豆ファースト」という食べ方！
→★「大豆から食べる「大豆ファースト」で食後の血糖値上昇を改善

どうやら食物繊維が豊富な大豆などの食品を最初に食べると、血糖値の急激な上昇や脂質の吸収を抑制できるそうなんです！
しかも豆は栄養満点な上にサラダなどの野菜より少量で食物繊維を摂取できるとか。

これは有難い〜！自分のためだけに毎日サラダを準備するのはちょっと億劫だったのです。
それでママ友から以前教えてもらった「豆入りミネストローネ」を毎日、食べることにしました。

私、実は子供の頃から「ミネストローネ」が大嫌いだったのです。給食に出てくるあのシャバシャバで野菜や具がちょっぴりしか入ってないスープ。あえて食べたいとは思いませんでした。
でもママ友から教わった「豆入りミネストローネ」はとっても具沢山！
子供に野菜を無理なくたくさん食べさせられるようにたっぷりの野菜と豆をくたくたになるまで煮込んだレシピ。見た目はもうスープというより煮込み料理に近いです。
私はいつも余ったパプリカやナスなどの野菜を腐ってしまう前に細かく切って冷凍しています。

鍋に冷凍野菜、トマトジュースや生のトマトを入れて30分ほど煮込んだら、先日ご紹介した★「10種の蒸し雑穀サラダ豆」を一袋入れてクタクタになるまで煮込みます。

コンソメを入れてもいいですが、私はいつも常備菜にしている「サラダチキン」を作るときに出た出汁を入れて作ります。

チキンの旨味がいっぱいで、しかも無添加で優しい味わいなのが朝の疲れた胃に嬉しい！これに雑穀パンなどを添えて朝食にしています。野菜たっぷりで豆が沢山入っているのでとても腹持ちします。

人気ドラマ「きのう何食べた？」でもミネストローネは紹介されていましたが、ドラマの通りオレガノやバジルをたくさん入れるととても美味しかったです！

毎朝の朝食の準備がとても簡単になりました。これなら妊娠中のしんどい時でも続けられそうです。
野菜嫌いな娘にはスープだけとってパスタに絡めてランチにしたりと大活躍なんですよ。

妊娠中にもかかわらず便秘も一切せず、体重もあまり増加しませんでした。
もしかすると…ダイエットにも向いているかもしれませんね？！

産後もこの簡単でヘルシーな食生活を続けてみたいと思います〜！