『トヨチーニ』って知ってる？椎茸から作られた新感覚調味料でパスタに挑戦！

ちょっと面白そうな調味料を発見してしまいました。

オシャレな見た目のこちらの瓶詰めペースト。

大分県宇佐市・安心院町で、
クヌギなどの原木からじっくり育てられたブランド椎茸の『トヨチーニ』を細かくして
オイルや玉ねぎと合わせた万能調味料だそうです。

このブランド椎茸、
「豊の国（現在の福岡県東部と大分県一帯を指す古い国名・地域名）」の『トヨ』
＋形が似ている『ポルチーニ』のチーニから付いたそうです。
見た目も丸くて、ポテっとしていて、とっても可愛い椎茸なんですって！

自然環境に近い原木栽培なので、年中安定して採れる菌床しいたけとは違い、
気温や雨に左右されます。

収穫も年中あるわけではなく、12月〜4月くらいまでが販売時期だそうです。

そんな貴重な『トヨチーニ』。
こちらのペーストであれば年中、買えるということで購入してみました。

旨味調味料などの添加物が入ってないでしょ？
つまり、ほぼ椎茸の旨味なんだと思います！どんな味だろう？めっちゃ楽しみ！

開封してみました。
つぶつぶ感が残っていますね。にんにくの香りが食欲を駆り立てます。
それでは早速、パスタを作ってみましょう！

この日は『タコとトマトのペペロンチーノ』。

まずはタコをオリーブオイルで炒めて、トヨチーニを大さじ1杯いれました。

茹でたてのパスタ、茹で汁、トマトを追加して少し炒めます。
オイルと茹で汁を乳化させるように混ぜながらフライパンを振りますよ。ネギを散らしてあっという間に完成です！

めちゃくちゃいい香り！早く食べたーい♪

椎茸の旨味ってすごいですねぇ？！いつものペペロンチーノが格段に美味しくなりました。

このペースト、そんなに『和風の椎茸！』という香りはしません。完全にイタリアンです。

塩味はきつめなので、
バケットに少しだけ塗って、ブルスケッタのようにしたらワインにも合いそう！

90gの小さな小瓶で、1200円ほどしました。

なかなかのお値段なので、常備するタイプの調味料とはいきませんが、
特別な日に少しずつ食べたい、プチ贅沢な一品です。