簡単とろーりレモンタルトのレシピ！

だんだん暑い日が増えてきて、サッパリしたお菓子が食べたくなる時期になってきましたね〜！
3/4のミモザパーティーで1番人気だったレモンタルトのレシピを紹介させていただきます＾＾

まずはタルト型

 〈材料〉
・バター 60g
・塩 少々
・粉糖 50g
・卵黄 1個
・アーモンドプードル 30g
・薄力粉 110g

①ボールに常温にしたバターを入れて、柔らかくするまでミキサーで混ぜる。
②粉糖・塩を加えて混ぜる。
③卵黄を加えて混ぜる。
④アーモンドプードルと薄力粉を振るいにかけて入れ、ゴムベラでひとまとまりにする。
⑤最低1時間は寝かせる。←この状態で冷凍しておくと、使いたいときに解凍して使えるので便利！
⑥冷蔵庫から出して薄く伸ばし、丸型で抜く。
⑦シルフォームのタルトレット型を裏返して、抜いた生地を凸の部分に乗せる。

⑧170度のオーブンで20分焼く。
シルフォームのタルトレット型は、ピケもタルトストーンも不要で、ちょうど1人用のサイズが作れるので愛用してます。

これでタルト型完成です！

 

 

 

 

長々とタルト型の説明をしましたが…
こんなことしなくても、スーパーで売ってるプチタルト型で十分美味しくできます‼︎
実際にミモザパーティーの時は、市販のプチタルト型で作りましたが、とっても美味しくできました＾＾

 

中のとろーりレモンの部分。

〈材料〉
・レモン汁 50g
・グラニュー糖 60g
・卵 1個
・バター 35g

①ボールに卵とグラニュー糖を入れて、すり混ぜする。(白っぽくしなくても混ざれば大丈夫！)
②フライパンでレモン汁を沸騰直前まで温める。
③温めたレモン汁を①のボールに撹拌器で混ぜながら加える。(勢いよく入れて卵に火が入ってしまわないように注意)
④③をフライパンに戻し、ゴムベラで全体をかき混ぜながらとろみが出てくるまで中火で加熱する。
(いきなりとろみが出てくるので注意！)
⑤バターを加え、余熱で溶かす。
⑥茶こしまたはザルで濾しながら、タルト型に流し込む。
(卵の、ウニョっとした部分が入ったりするので、ここはちゃんと濾した方がいいです！)

以上。驚くくらい簡単で美味しいので、
是非とも家で作ってほしいです＾＾
レモン汁は、もちろん本物のレモンでもいいですが、味が安定するので私はポッカレモンを使います！

「レモンカード」といってジャムのようなものなので、余ったらパンにつけて食べても美味しいです！

この間の記事に作り方をのせたロリポップも桜の塩漬けを電子レンジでふわふわにしたものをトッピングして、レモンタルトを置いて、お庭でピクニックしました！

 

これからの時期、こってり甘い系はキツくなりますよね、そんなときにぜひ作って欲しいです。