自家製の切干大根でサラダ？！

毎年2月になると天気予報とにらめっこをします。
なぜかって？

それは「切干大根」を作りたいからです！

普通の切干大根ではありません。
料理好きの友人に教わった「かなり厚めの切干大根」なのです。

1センチ角の厚切りに切った切干大根をカラカラになるまで干すには、真冬の寒さの中、7日間干すことが必要です。

大きめのザルにカットした大根をなるべく重ならないように広げて、たまに裏表をひっくり返したり、虫がついていないか、確認すること7日間。

あの厚めに切った大根がカラカラになりました！
この切干大根が完成したら必ず作るメニューがあります。

料理好きの友人に教わった「切干大根の明太マヨサラダ」です。

～材料～

切干大根 15g （乾燥している状態）
明太子 大さじ1杯〜お好きなだけ！
きゅうり 2/1本
マヨネーズ 大さじ1〜お好きなだけ！

■作り方
ぬるめのお湯で戻した切干大根の水分をよく絞ります。きゅうりを千切りにして塩を振り、水分をしっかり絞ってください。

明太子、切干大根、きゅうり、マヨネーズを適量、和えてください。
あっという間に出来上がりです！

口に入れた瞬間、「シャキッ！！シャキッ！！」と切干大根の音がします。
おそらく体験したことのない噛みごたえかと思います。
あまりに美味しくて「こ、これはまさに…食感のエレクトリカルパレードやぁぁ〜！」と食レポしたくなるかもしれません。

じっくりと丁寧に干された切干大根は噛めば噛むほど「じわ〜っ」と甘みが広がります。その大根の甘みに明太マヨのピリ辛さがまたあうんですよね〜！
人に自慢するほど面倒くさがりな私が毎年、律儀に切干大根を作るくらいなので、本当に美味しいんです。

明太子が苦手な方は、枝豆やコーン、トマトなどを刻んで「ごまドレッシング」をかけてみてください。ちょっとお洒落な和サラダになりますよ！

都会に住んでいる奥様には自家製の干し野菜などは馴染みがないかと思いますが、マンションの高層階のほうが虫は寄りつきにくいと思います。ぜひ、チャレンジしてほしいです。

いかがでしょうか？
買いすぎた大根を干してもいいし、セールの時に思い切って何本か買って作ってみるのもおススメです！
非常食にもなる切干大根。作ってみたくなりませんか？