【ブロッコリーの芯のきんぴら】が美味しい！

以前テレビのインタビューで

「ブロッコリーの茎はきんぴらにすると美味しい」と

おっしゃっている方がおり

初耳で、とても気になりました。

ブロッコリーはビタミン、葉酸、食物繊維など

とても栄養が豊富な野菜のひとつですが

いつも固い茎の部分を勿体ないなと思いながらも

捨てていたので美味しくいただけるなら

作ってみたいと思い、早速作ってみました。

実際作ってみると、美味しくて衝撃を受けました。

牛蒡のきんぴらより好きになってしまった

【ブロッコリーの芯のきんぴら】

とても簡単で美味しいのでレシピをご紹介します

材料
・ブロッコリーの芯
・人参
・ごま油　　大さじ1と1/2
・醤油　　　大さじ1/2
・みりん　　大さじ1
・砂糖　　　大さじ1/2
・いりごま　適量

ブロッコリーの大きさや状態によりますが

明らかに固そうな下1/4ほどは捨てます

ブロッコリーの芯は輪切りに切ってから

細切りにしても良いですし

縦に切ってから細切りにしても食感は同じでしたので

お好みの切り方で大丈夫ですが

大きすぎると火が通るのに時間がかかり

味も染みにくいので気を付けてください

次に人参も同じ細さに切ります

ごま油　大さじ1をフライパンで熱し人参を入れます。

細いので火が通りやすく焦げやすいため

弱火でかき混ぜながら炒めます。

人参にごま油の照りがついたら

ブロッコリーの芯を入れ、残りのごま油1/2を加え

同じく弱火でかき混ぜながら炒めます

ブロッコリーの芯が透明になり

火が通ったら醤油、みりん、砂糖を加えます。

1分ほど炒めたら完成です

火を切り余熱で味を馴染ませます

常温の温度に冷めたら

いりごまを適量加え、完成です

シャキシャキとブロッコリーの芯が

程良い食感に変化してお弁当にもオススメです。

牛蒡のきんぴらだと、皮をむいて水にさらして...

といった面倒な工程が

ブロッコリーだとありませんので、

作りやすいといった印象を受けました。

ブロッコリーだと牛蒡に比べて

購入する頻度も多いのではないでしょうか。

余すことなく使えるブロッコリー

とても簡単で美味しいので是非機会がありましたら

作ってみてはいかがでしょうか。