水切りヨーグルトのホエイで作る夏のピクルス！

私、ギリシャヨーグルト（いわゆる水切りヨーグルト）が好きなんです。
酸味が少なくて濃厚でしっとりした食感のギリシャヨーグルト。

でもスーパーで見かけるギリシャヨーグルトは少しお高いんですよね。なので普通の安いプレーンヨーグルトを買って自分で水切りして食べています。

水切りすることで出てくる液体「ホエイ」
あのホエイを有効利用する方法があるって知ってましたか…？！
実は、ホエイで浅漬けやピクルスが作れるんですって！
私、今まで丸呑みしていました…笑
そんなに美味しいわけじゃないのですが高タンパク、カルシウム豊富で栄養価が高いと聞いたので、いつも丸呑みです。

ホエイで作る浅漬けやピクルスは酸味がまろやかで美味しいとか！
半信半疑で今回はこのホエイを使って、「夏のピクルス」を作ってみました。

400gのヨーグルトを水切りしておよそ200CCのホエイが作れました。
このホエイに塩を小さじ1、きゅうり1本、みょうが2本、リンゴ酢などのお酢大さじ1～2、トウガラシ適量とローリエ1枚をボウルに入れて半日浸けます。

めっちゃ簡単ですよね？！

肝心の味ですが、確かにまろやかです！乳酸菌の優しい旨味も感じますし、子供でも食べられそう。
私は酸味の強いピクルスは苦手なので、お酢大さじ1で作ったせいか、ほぼ浅漬けのような味になりました！（でも「ピクルス」って言いたい…オシャレだから…）酸っぱいのがお好きな方は大さじ2にして漬けてくださいね。

そしてこの「ホエイ」、なんと炊飯に使っても美味しいんです〜！
お米2合に対して「ホエイ」200CC、水200CCの分量で炊くと、ほんのり甘くてモチモチの仕上がりになるんです。嬉しいことに加熱しても栄養価は変わらない上に冷凍しても美味しい！
普段、浅漬けやピクルスなどを食べない方は炊飯に使ってホエイの栄養を丸ごと摂取するのもいいですね〜！

さて、美味しいピクルスの後はお待ちかねのデザート「ギリシャヨーグルト」を食べま～す！

夏らしくマーマレードジャムとキウイ、そしてベランダで育てているローズマリーを添えて爽やかな一品に！